14 вересня
Івано-Франківському прес-клубі
обговорили «гарячу» тему: якість молокопродуктів у роздрібній та оптовій
торгівлі Івано-Франківської області.
Найчастіше фальсифікують
сир, масло і сметану, розповідає Юрій Чорнобривець, директор київського
Інституту споживчих експертиз. Туди додають рослинні жири, зокрема - пальмову
олію. Це роблять для того, щоб з малої кількості молока зробити якомога більше
кінцевого продукту.
Пальмова олія - це найбільш поширена добавка, яку
використовують виробники в гонитві за прибутками. Вона входить до складу майже всіх продуктів від згущеного
молока та морозива до локшини швидкого приготування та чіпсів.
Вміст пальмової олії у
деяких продуктах інколи сягає 95%.
До речі, у всьому світі
широкого використання пальмова олія набула у металургійній промисловості для
змащування обладнання.
До прикладу, експерт
показав баночку з пальмовою олією, яка їздить з ним по всій Україні і в
будь-яку погоду.
«Воно не розтає навіть у
спеку, пальмову олію розчиняє лише бензин. Це робить її практично непридатним
для споживання у людському раціоні», -
розповів Юрій Чорнобривець
Це, фактично, дуже
небезпечний канцероген. Його температура плавлення 54 градуси за Цельсієм, а
температура нашого тіла – 36,5 градусів. Відповідно, в людському організмі
пальмова олія практично не засвоюється. Це призводить до багатьох
серцево-судинних, онкологічних, гастроентерологічних захворювань.
Директор Інституту
експертиз вважає, що вона небезпечне ще й тим, що у людини розвивається ефект
звикання.
«Пальмове масло посилює
смак і людина до нього звикає», — говорить він
Іншим не менш популярним
харчовим додатком є діоксид титану (Е-171), який виробники застосовують для
досягнення «природньо-білого» кольору молокопродуктів.
Як зазначає експерт, у всьому світі діоксид титану широко
застосовується у виробництві лаків, фарб, паперу та пластмас. І лише в
Україні, Росії та ще в деяких «третіх» країнах його легально додають у харчі.
На запитання чи можливо
заборонити такі добавки, Юрій Чорнобривець впевнено відповів.
«Я думаю, що проблема
виключно в законодавчій сфері. Хтось лобіює, щоб пальмову олію не заборонили в
харчовій промисловості. Думаю, що це недобросовісні виробники. І громадськості
потрібно давити на владу, щоб була ця заборона», – наголосив він.
Директор Інституту
споживчих експертиз наостанок зауважив, що не треба тепер панічно боятися
молочних продуктів.
За його висновками є три
типи виробника: чесні (ті, що не додають до продуктів шкідливих добавок),
напівчесні (ті, що додають, але вказують про це на етикетці) і нечесні (ті, що
додають шкідливі добавки і не вказують про це на етикетці).
Юрій Чорнобривець
запевняє, що в Україні насправді є чесні виробники молокопродуктів; ось чому
варто довіряти дослідженням (тестам) незалежних організацій, що регулярно
подають свою інформацію в республіканських та обласних ЗМІ
А ще дав кілька
практичних порад, як у домашніх умовах відрізнити якісні молокопродукти від неякісних.
Вийміть з холодильника
сметануякщо вона, постоявши в теплі, стала рідкою, перед вами — справжня
сметана.
Справжнє масло, вийняте з
холодильника, буде крихким і відразу намазати на хліб його важко, масло з
пальмової олії, навіть з морозильної камери буде легко намазуватися на хліб.